Restaurant l'Équilibre
Justine et Jean-Baptiste vous accueillent du mardi au vendredi pour vous faire partager leur vision des choses simples et authentiques.
Une cuisine du marché, avec des produits locaux, travaillés par JB qui a eu pour exemple les plus grands chefs étoilés, aux côtés desquels il a eu le privilège d’évoluer comme Guy Lassausaie (Meilleur Ouvrier de France), Jean-Luc Rocha (Meilleur Ouvrier de France) ou encore Thierry Marx, pour ne citer que les plus connus…
Notre parcours
Issus tous deux du Bassin Pyrénéen et de familles épicuriennes où la table a toujours tenu une place centrale, Justine et Jean-Baptiste ont à cœur de vous faire découvrir leur univers.
Ayant côtoyé les grandes maisons de la gastronomie française, ils n’en n’ont pas moins conservé leurs racines, et mettent cette expérience à profit pour vous faire découvrir le mariage entre les étoiles et la simplicité.
Le plaisir des choses simples
Selon le chef, "hormis le choix du produit et le respect qu'on lui doit, ce qui est important en cuisine, c’est qu’il n’y a pas de règles, seul le résultat est essentiel".
En effet, rien n’est figé. Les préparations classiques se marient avec les plus audacieuses, le cru rencontre le cuit, la terre séduit la mer, le beurre fond dans l’huile d’olive... il en ressort alors un plat "rassurant et malicieux", où les gourmets retrouveront deux émotions : le plaisir et la surprise.
Un lieu de choix
À deux pas du centre de Toulouse, au cœur de la ville de Balma et de ses briques rouges, on se retrouve dans un univers authentique où chaque élément a été pensé et choisi avec soin, en association avec de très bons artisans et une architecte de talent.
Comme dans l’assiette, les matériaux sont la base de ce lieu où béton, fer, bois et lumière s’allient dans un équilibre chaleureux et convivial.
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Réservation / Contact
Restaurant L'équilibre
10 place de la Libération31 130 Balma contact@restaurant-lequilibre.fr 05 61 45 70 43
Ouverture
Mardi au Vendredi
Midi & Soir